お客様の声

当店に寄せられたお客様の声

通販でもつ鍋

こんにちは 通販で購入したもつ鍋は今回で12回目 いろいろと食べ比べてみましたが、「博多もつ鍋屋」さんのもつ鍋はあり得ない美味しさでした びっくりしたと言う表現が適切だと思います 牛もつの仕込み済みは灰汁の出ない本当に美味しかったといえる逸品です
でも一番素晴らしかったのは、作りはじめてだし汁が煮えてしまい塩辛くなった時・・・・博多もつ鍋屋さんに緊急電話をしてしまいました 対応は、抜群!!
煮込み過ぎた場合の対処方法を丁寧に指し湯(水でも可能)を少しづつ行い味を見ながら調度いい塩梅で復活と隣にいる様に教えてくれました これには感激でした〜
お店と同じ味を、コンセプトにしている博多もつ鍋屋さんの自社生産の意味がわかった気がしました
丁寧な仕事振りは、こんなところにも表れていると家族で感心しました
冬のシーズンには、毎月食べたいもつ鍋
博多もつ鍋屋さんのもつ鍋は日本一の味だと思います

東京都:島田 さとる様(2009.07.28)

塩加減の塩梅 これは本当に大切なテーマです
しかし、当社製品には、味の復旧が可能な事が一番知られていません
塩加減は、もつを煮込みとどうしても辛くなりがちです
でもこの様になっても島田様の様にお電話連絡で味の復旧がすぐに可能になります 煮込み過ぎた場合 指し湯(水)を少量加えて味を整えます 指し湯が多すぎた場合=煮込みを1分〜数分すれば元の味に戻ります 鍋奉行の基礎知識 皆さんにお伝えできるように書面化致しますので今後ともよろしくお願いいたします

島田様 ありがとうございます(2009.09.28)

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あっさり信者になってしまい・・

はじめまして
同じく博多もつ鍋信者のefと申します。
よろしくお願いします。

布教活動をしていますが、みなさん一度食べられると
あっさり信者になってしまいます。
本当に美味しいですねw

食べれば食べるほど、はまってしまいます。

先日は、辛バージョンも試食させていただきました。
ぴりっと来たかと思えば、すう〜っといつもの味に!
たまりません。

またコレを書いていたら食べたくなってしまいました。

愛知県:藤本さま様(2009.07.23)

いつも 布教活動に感謝しております
藤本社長の布教の成果で、お客様も増えてまいりました
いつもありがとうございます

山中

藤本社長 いつもありがとうございます(2009.09.25)

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もつ鍋食べるならここしかない!

こんにちは もつ鍋を食べに行ったスズキです 覚えていますか? 彼女と二人で最高のお誕生日会ができました!

お誕生日に「もつ鍋?」彼女の態度はあきらかに不満そうでした
地下鉄を降りて送迎のお車を見た瞬間に=驚き!!!
マ・ま・マイバッハ!
彼女の不満そうな顔は、いつしか消えて最高の笑顔が私に向けられていました
こんな送迎車・・高い・・高くないの?と聞く彼女
大丈夫だよ・・お店に付いて一日一組の究極のもつ鍋と説明を受けて一品目、二品目・・・感動の嵐は止まず、デザートの時には彼女からありがとうの!キッスの嵐!!♡
美味しい 最高! 何を食べても凄過ぎた一日
お店のスタッフ様、オーナー様 本当にありがとうございました
来年 6月に結婚する事が決まりました! これもお誕生日のもつ鍋効果だと感謝しています
通販でのもつ鍋買ってまた食べます!

ありがとうございましたの感謝と御礼をお伝えしたくメールさせていただきました

愛知県:スズキ ケンイチ様(2009.07.21)

こんにちは ご結婚おめでとうございます 御縁はもつ鍋の効果ではなくて、愛の効果だと思います(笑)
お二人の御縁が末永く続きますように心からお祈りしています
またの御来店お待ちしておりますね

山中

スズキ様 ありがとうございます そしておめでとう!(2009.09.25)

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御来店 mixi

※長文コメントで失礼いたします。

縁あって、お店にお邪魔することができました。

まずは前菜の【酢もつ】(写真1)
コリコリとした食感で臭みは一切無い。
噛めば噛むほど、もつ本来の旨みが出てくる。
味付けは、あっさりと上品でお酒に絶対合いそう。


次は【ホタテのお刺身】と【サラダ】(写真2手前)
北海道直送の特上の冷凍ホタテは、食べ慣れてるハズの私なのですが。
このホタテのお刺身には、めちゃめちゃびっくりしました。
ホタテ独特の縦にするりと裂ける繊維が素晴しい、歯触りも歯ごたえも楽しい上品なホタテです。
ホタテ本来の味も、オーナーがホタテ好きとあって、生まれて初めての美味でした。


サラダには2種類ドレッシングを用意されていました。
明太子(だっけかな?)のをいただきました。
明太子独特の臭みもなく、明太子の風味を美味しく味わえるドレッシングでした。


次に、【ブロッコリーと蟹爪の中華風あんかけ炒め】(写真2奥)
まず、ブロッコリーの硬さが絶妙です。
こんな美味しいブロッコリー、今まで食べたことありません。
中華料理の名店でも、ブロッコリーに火が通り過ぎていたり、火が通ってなかったり。
でも、ここのはほんとに数秒単位での、絶妙な硬さ。

蟹も贅沢にも、爪だけを使用しているので、ホロホロとした食感。

そして何より、このあんかけの味です。
ブロッコリーの味を引き立て、蟹の風味を包み込む旨み。
感動するほどの美味しさで絶品でした。


次に【マッシュルームの赤ワイン蒸し】(写真3右奥)
これも美味しかったです。
マッシュルームの、ともすると強く出がちなえぐ味をワインで消して、優しく仕上げています。
風味豊かな、ワインなど洋酒に合いそうなおつまみといった感じでした。


最後に【アワビとホタテの・・・】(写真3左)
料理名を聞いたのですが、忘れちゃいました。すいません。
先ほど出たホタテと、コリコリしたアワビを贅沢に使い、にんにくとオリーブオイルで炒めたシンプルな味。

素材本来の持つ旨み、甘みを十分に引き出しています。
新鮮かつ、良い食材を使ったシンプルな調理法だからこその味。
火を通すことで、ホタテはほくほくとして、旨みがさらに出てます。
アワビは美味しさもさることながら、コリコリとした食感が楽しいです。


さてさて。
いよいよ本題の【もつ鍋】
もつ鍋って好きだけど、今までは味がバラバラな下世話な味の鍋だと思ってました。
それが、ここで食べてみて、びっくり。
ちゃんと、鍋の中の味が、まとまってました。

丁寧に処理され、でも適度に脂の残ったもつ。
もつの旨みと食感だけが残った、いいとこどりのもつ。

そして、特筆すべきはこのスープ。
旨み濃厚、味に深みがある、なんとも言えないクセになる美味しいスープ。
最初の一口目で「うまっ!」って、スープの美味しさにびっくりしました。

スープは塩味で塩加減も良い塩梅です。
最初の一口にパンチがあるスープって、大抵は途中で塩辛くなっちゃうんですけど。
このスープには旨みがたっぷりなので、最後まで美味しくいただけます。

丁寧に処理されたもつだからこそ、スープも濁りません。
いつまでもすっきりと透明で、味が変わりません。


〆はうどんか、雑炊。
どちらかを選んでくださいと言われ、絶対にどっちも旨いハズとめちゃめちゃ悩み・・・
結局、お店の方のご好意により、両方用意していただけました

まずはうどん。
少し黄色がかってます。見て、少し驚きました。
特別なうどんらしく、讃岐うどんや冷凍うどんよりも、弾力やや弱め。
でもちゃんと歯ごたえはしっかりある。
なによりスープとの相性は抜群。
すでに満腹なハズなのに、いくらでも食べれそう。


次に押し麦入りの雑炊。
多めのスープに溶きたまごで仕上げます。
オーナーのオススメは好みにより、ポン酢を少々。
ポン酢の風味が加わることにより、少しあっさりした印象になります。
はしたなくも、その旨いスープをずるずる啜りつつ、ガツガツ食べたい感じです。


ここのお店の凄いとこは、最後まで手を抜かないこと。

デザートはフルーツの、マンゴーでした。
お伺いしたときは、桃茶。
いつもお茶の風味は替えておられるそうです。
桃の風味が豊かで、エグ味や苦味がなく、食後にぴったりのスッキリ味。

てか、このマンゴー。
めちゃめちゃ旨いーーーーーーー!
マンゴー好きにはたまりません。
甘くて風味豊かで・・・。思い出しただけでも、幸せになれます。


ここまで感動するお店は久々でした。
一切の手抜き、妥協もなく、味とサービスで最後まで感動させていただきました。
またいつかお邪魔したいなと思いました。
お店で出る前菜なども絶品なので、通販派の方も、一度はお店にぜひ♪

愛知県:みずねえ様様(2009.07.09)

みずねえ様

最高のコメントありがとうございます その後IT事業のお仕事に従事されているとのお話しをうかがっております
御縁あっての「もつ鍋」
今後とも何卒宜しくお願いします

山中

mixi 博多もつ鍋屋から抜粋(2009.09.25)

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うま過ぎる「もつ鍋」 そして感動・・

博多もつ鍋屋様 先日は美味しいもつ鍋を食べに行った者です
今まで食べたどんな食べ物よりも美味しかった!
感動しました!
涙が出ました!

外食・・もつ鍋  博多もつ鍋屋さんの予約約2ヶ月待ちを予約しました そしてついに待ちに待った当日が来ました
マイバッハでの送迎に驚き、初めのお料理から最後まで完璧な心のこもったお料理で感動・・・(涙・・)
あり得ない・・・あり得ない・・・
もつ鍋の信者?、中毒? 言葉が見つかりません
次の予約日が待ち遠しい今日この頃です
本当にありがとうございました 一生通い続ける宣言をしますので今後ともよろしくお願い致します

愛知県:KATO様(2009.05.13)

先日は、当店の御利用ありがとうございました
皆さんで、もつ鍋に付いて語り合っているお姿はお客様の領域を超えたありがたい時間でした
博多もつ鍋屋 今後ともよろしくお願い致します

加藤様 ありがとうございました(2009.09.25)

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